Un año más, estuvimos en Baiona. El Congreso AECOC de Productos del Mar celebró su 26ª edición los días 16 y 17 de junio, y con más de 340 profesionales reunidos bajo el lema «Un nuevo consumo, un nuevo relato«, quedó claro desde el primer momento que la cita sigue creciendo en relevancia.
Primera jornada: el mundo que nos rodea, y lo que eso significa para el sector
La mañana arrancó con Rafael Dezcallar, ex embajador de España en China, poniendo encima de la mesa algo que todos intuimos pero que pocas veces se dice tan alto: la globalización se está erosionando. Nuevos acuerdos comerciales como Europa-Mercosur o Canadá-China reconfiguran el tablero y dejan a Estados Unidos cada vez más al margen. China, mientras tanto, lidera la industria tecnológica, domina las tierras raras e invierte para no depender de nadie. Europa, en cambio, sigue siendo vulnerable frente a EE.UU., Rusia y económicamente dependiente de China. El mensaje fue directo: hay que coordinarse, construir una verdadera unión económica y acabar con esas dependencias.
Desde ahí, Rafael Merino (Markó Partners) viró hacia una lectura más optimista del mismo escenario. El cambio climático ha convertido el acceso a la proteína en un factor estratégico, y en ese contexto el pescado sale ganando: es la proteína que menos recursos consume y la que genera menor huella de carbono. Las empresas del sector aparecen en el top 10 de las más sostenibles según la FAO, y las compañías de salmón han multiplicado su valor en bolsa en los últimos quince años con curvas que recuerdan más a Apple o Google que a la pesca tradicional.
España, además, está en el top 5 mundial por número de empresas del sector con más de 300 millones de facturación.
El argumento de inversión es sólido; el reto está en trasladar todo ese valor al consumidor final y crear productos más accesibles que amplíen los momentos de consumo.
La tarde trajo una de las mesas que más conversación generó: nuevas voces, nuevos formatos. Nextgenfishing —dos chavales que se ganan la vida pescando y lo cuentan en redes tal cual es— compartió espacio con David Criado, pescadero que vende en tienda y online mostrando su trabajo sin filtros, y con Gerard Belenes, fundador de Lluritu, que ha construido una marisquería alrededor de la idea de que comer marisco puede ser una experiencia única. Tres formas distintas de decir lo mismo: el sector tiene mucho que contar, y hay gente joven con ganas de contarlo.
Lo cerró Gonzalo Madrid, de We Are Asombro, con una reflexión que nos resonó especialmente: captar atención hoy es cada vez más difícil. Los soportes cambian, los códigos cambian, y la atención migra hacia lugares donde la publicidad convencional no llega. El relato hay que construirlo de otra manera.
Segunda jornada: consumo, distribución y el poder de la experiencia
La segunda jornada bajó al detalle del mercado. Ignacio Biedma (NielsenIQ) abrió con una lectura del gran consumo, seguido de una mesa con Sebastián Guillén (Consum) y Nuno Pratas (Sonae MC) que puso el foco en cómo distribución y producción tienen que moverse juntos si quieren llegar al consumidor de hoy.
Mariona Gaspà fue directa: la alimentación ha dejado de ser una compra rutinaria. El consumidor no compra igual en todos los momentos ni para todas las ocasiones, y eso está transformando tanto los hábitos como los canales. El foodvenience no es solo comodidad; es la respuesta a una forma de vivir más fragmentada, donde el cuándo, el dónde y el con quién comer importan tanto como el qué.
La sesión de marketing de influencers fue, probablemente, la más comentada de la tarde. Inmaculada Larrañeta de Angulas Aguinaga, Pablo Ojeda y Joaquin Garrido de la DOP Mexillón de Galicia compartieron ejemplos concretos de cómo está funcionando esta nueva forma de llegar al consumidor. El caso de Aguinaga fue difícil de ignorar: su campaña navideña retando a Cristina Pedroche a llevar un vestido elaborado con gulas para las campanadas generó una conversación que ningún anuncio convencional habría provocado. Un ejemplo de que el sector puede ocupar territorios creativos inesperados cuando se atreve a salir del guion.
El broche lo puso Edurne Pasaban. No hizo falta forzar la metáfora: cuando alguien que ha coronado los catorce ochomiles del mundo habla de preparación, equipo y gestión de la incertidumbre, el auditorio escucha.
Nos volvemos de Baiona con la sensación de que el sector sabe perfectamente cuáles son sus fortalezas. El trabajo ahora está en aprender a explicarlas.
Por eso seguimos aquí, un año más, como patrocinadores. Porque los retos que se debaten en este congreso (conservar mejor, reducir mermas, hacer el producto más accesible, construir confianza con el consumidor…) son también los nuestros. El envase no es el protagonista de esa conversación, pero sí forma parte de ella.
“El sector tiene un potencial enorme y un mensaje muy potente detrás; ahora el reto está en hacerlo tangible para el consumidor, en cada formato y en cada momento de consumo.”