El 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación, se cumple un año de la entrada en vigor de la Directiva (UE) 2025/1892, la norma que fijó por primera vez objetivos vinculantes de reducción del desperdicio alimentario en toda la Unión. Con un año de perspectiva y con los datos de 2024 publicados a finales de septiembre de este año, repasamos qué dicen las cifras y qué margen hay para cumplir los objetivos de 2030.
Lo que fijó la Directiva
Hace un año explicábamos que cada Estado miembro deberá reducir antes del 31 de diciembre de 2030 un 10% el desperdicio en procesado y fabricación de alimentos, y un 30% per cápita el generado conjuntamente en distribución, restauración y hogares. Conviene añadir dos detalles que entonces no recogimos. La referencia es la media anual de 2021 a 2023, y la Comisión debe revisar los objetivos antes de finales de 2027, con la posibilidad de ampliarlos a otras fases de la cadena y de fijar metas posteriores a 2030.
Dónde estamos en la UE
Según Eurostat, en 2024 se generaron en la Unión Europea unos 129 kg de residuos alimentarios por habitante. Los hogares aportan el 53%, unos 69 kg por habitante; la fabricación de alimentos y bebidas, el 19%; la restauración, el 12%; y la producción primaria y la distribución, un 8% cada una. La producción primaria queda fuera de los objetivos actuales, aunque la revisión de 2027 evaluará esa fase.
Eurostat advierte de que tres Estados miembros aún no han enviado sus datos de 2024 y de que varios países han revisado cifras de años anteriores. En los países que informan de los cinco años, la cifra por habitante se mantiene estable, entre 128 y 129 kg, desde 2020. Como los hogares son el eslabón de mayor peso entre los que deben reducir un 30%, el cumplimiento depende en gran medida de lo que ocurra en las casas.
Y en España
El Informe Anual 2025 de Desperdicio Alimentario del Ministerio de Agricultura describe un patrón parecido. El volumen total, 1.129,91 millones de kilos o litros, es un 19,2% menor que en 2020 y un 0,4% mayor que en 2024, y el propio informe habla de una meseta tras cuatro años de descenso. Los hogares concentran el 97,5% del total. Dentro de casa, el 77,5% son productos sin utilizar, tal como se compraron, y entre ellos destacan las frutas (32,1%), las verduras (13,9%) y los lácteos (13,4%). El resto son recetas ya cocinadas, de las que el 63% se desecha desde la nevera.
Estas cifras no son comparables con las de Eurostat, que usa otra metodología e incluye partes comestibles y no comestibles. Por eso los 24,3 kilos por persona del informe español no equivalen a los 69 kg por habitante que Eurostat atribuye a los hogares de media en la UE.
El papel del envase
Los datos españoles dan una pista de dónde puede influir el envase. Casi ocho de cada diez kilos o litros que se tiran en casa son productos sin utilizar, y entre ellos pesan los lácteos, las bebidas y el pan fresco, donde la conservación, el tamaño de la porción y el cierre del envase pueden marcar la diferencia. El envase es una palanca más entre las disponibles: favorece la conservación para que los alimentos duren más tiempo, y un producto que se mantiene bien en la nevera da más margen para consumirlo antes de que se estropee. Ayuda así a organizar la compra y a gestionar lo que tenemos en casa, y funciona junto con una buena planificación.
Ya lo comentamos a propósito del informe de EIT Food sobre el sur de Europa. Desde la perspectiva de la circularidad, un envase diseñado para reciclarse puede volver como materia prima y reducir la necesidad de recursos vírgenes. Es el terreno en el que trabajamos en Formaspack Group, a través del upcycling del PET.
Lo que viene
La Comisión revisará los objetivos antes de finales de 2027, y Eurostat tiene previsto actualizar su serie en septiembre de 2027. Será entonces cuando empiece a verse si la cifra, hoy estable en torno a los 129 kg por habitante, comienza a bajar.
Fuentes
- Eurostat, Food waste and food waste prevention – estimates (datos de 2024, extraídos en septiembre de 2026)
- Directiva (UE) 2025/1892, EUR-Lex
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Desperdicio alimentario en España, Informe 2025 (PDF)
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, nota de prensa (10/09/2026)